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炎炎夏日到來~妹仔在夏天食慾都不太好
大家夏天會不會也因為天氣熱食欲變小呢?
可是對我來說食慾不好不表示就會吃得少
很多人下天食慾小又一直流汗
所以夏天過了會發現自己瘦了一圈
但是每年的夏天都反而是我變胖的季節 ! ( 我好像一年四季都在胖= =a )

...言歸正傳, 像妹仔食慾不好的時候
正餐都不正常, 反而都會亂吃些垃圾、點心有的沒的 ( 不是吃真正的垃圾阿!^^" )
可是又很擔心一個夏天就會把身體給搞壞了~哀哀哀...真糟糕啦 !
所以 ! 妹仔在某篇報導裡挖到, 有些大家平常認為的壞食物
在最新的研究裡發現~其實他們對身體也不是完全都沒幫助的噢 !

現在就趕快來看看到底是哪些平常大家認為不太健康的食物
如何搖身一變變成專家及營養師推薦的食物喔 !


  壞食物大翻身 文/黃惠如

愛吃冰淇淋、披薩、花生醬、巧克力……?
不必再有罪惡感,最新研究發現,你可以吃得理直氣壯!

 

  披薩

這是美國心臟協會(AmericanHeartAssociation)第一次將披薩視為「好速食」。

義大利的科學家發現,披薩可以降低59%食道癌發展的機率,
而且愛吃披薩的人也可以降低34%得口腔癌和26%得結腸癌的機率。

秘密都在番茄中的茄紅素和其他抗氧化物。
「我們知道番茄醬可以對某些癌症提供保護力,
但我們沒有料到作為一個完整食物的披薩,也提供相同的保護效果,」
義大利米蘭馬立歐.尼格里藥學研究所喀魯斯(SilvanoGallus)博士說。

的確,披薩的好處除了番茄和番茄醬提供的茄紅素之外,
披薩上撒的起司也能強健骨骼,降血壓和抑制結腸癌。

不過如果你懂得挑選,就能吃得更好。
12吋的辣味香腸大披薩熱量就超過2000卡、飽和脂肪60克;
但如果你點兩片脆皮蔬菜披薩熱量只有300卡、飽和脂肪只有2.5克。
所以點一個小披薩,多要一點番茄醬,還要搭配沙拉和蔬菜湯。



 

 冰淇淋

歐洲83%的營養師同意,令人感興趣的食物如冰淇淋,
才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。
那不僅是因為冰淇淋是很好的蛋白質來源,
它也有重要的礦物質如鈣與鉀可以維持骨骼和牙齒的健康。

美國《預防雜誌》(PreventionMagazine)甚至曾推廣冰淇淋減肥。
雜誌中建議,選擇一杯半約125卡的低卡冰淇淋在減肥?#92;中,
並搭配低卡起司、沙拉、低脂牛奶和低卡貝果(Bagel)。

美國營養學會同意,夏天冰淇淋的確是一個新鮮的鈣質來源,但請注意份量。
平常一球冰淇淋雖然提供120毫克的鈣和150毫克的鉀,
但不可忽視也有195卡的熱量和10克的脂肪。

因此營養師們建議,多加一點水果在低卡冰淇淋裡。

 


 香蕉

坊間流傳「香蕉傷筋骨」,以致年紀稍長、有退化性關節問題的人對香蕉退避三舍,
台北市立聯合醫院中醫院區醫療部主任程惠政卻說「我都叫我病人吃」。

從中醫典籍來看,老祖宗從未曾提及香蕉傷筋骨。
《本草綱目》記載香蕉「甘、大寒、無毒」;
《本草求原》則記載香蕉「清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉止痢」。

香蕉的確「性寒」。不過程惠政說,即使食物有其性味也要和體質相配。
如因為香蕉性寒,寒性體質的人的確少吃為佳,
但即使寒性體質的人若吃的份量不多,也不會有大礙。

程惠政也強調,性味是古代人的主觀感受,仍不能盡信,
常會發現幾本古籍中對相同食物的性味分類並不相同。

若從西方營養學來看,香蕉則好處多多,是不折不扣的好食物。

一根香蕉約是半碗飯的熱量,是很好的熱量來源。
運動選手上場時,如果吃太多食物會想嘔吐,這時香蕉就是補充體力最佳食物。
曾經來台馬拉松環台的日本打擊樂團體鬼太鼓座,
每天早上跑馬拉松前,不吃任何食物,只吃香蕉。

香蕉也可以預防中風,因為有高量的鉀,是繼黃豆之後,
被美國食品藥物管理局(FDA)許可,
可以在香蕉產品上標示:「具高鉀與低鈉,可以降低中風、高血壓的發生」。

更令人雀躍的是,香蕉還是「快樂食物(pleasurefood)」。
香蕉中所含的血清素、正腎上腺素、多巴胺都是腦中的神經傳導物質,可以抗憂鬱,振奮精神。



 

 巧克力

愈來愈多美國人流行吃黑巧克力,
台灣也愈來愈多巧克力標示著可可純度,
都和人們想吃美味的健康食物有關。

眾多的科學研究都發現,巧克力裡有多種抗氧化物質,
如可可多酚和類黃酮可以降低壞的膽固醇(低密度膽固醇,LDL),
提高好的膽固醇(高密度膽固醇,HDL)。
類黃酮也可以舒緩發炎,打開血流,增進血液流通。

美國加州大學戴維斯分校於2006年發表在美國《營養學會期刊》的最新研究發現,
每天吃富含巧克力多酚的可可棒,持續6週後可以降低低密度膽固醇。

義大利科學家的研究也發現黑巧克力可以降血壓。
這份研究同時也顯示,黑巧克力可以預防第二型糖尿病,
因為類黃酮可以鼓勵荷爾蒙轉化醣類成為細胞的燃料。

除此之外,巧克力之所以令人著迷,被稱為愛情靈藥,
是因為巧克力中的色胺酸有助於合成血清素,
這是一種帶來喜悅的神經傳導物質。
但這項成分不僅可以增加浪漫情趣,
近來也被發現可以對抗慢性疲勞症候群(chronicfatiguesyndrome)。

遺憾的是,並非所有的巧克力產品都有這些功效,這關乎於可可的純度。
最近美國農業部研究發現,可可粉是所有的巧克力產品中,
含有最多的類黃酮和抗氧化物。烘焙用巧克力(bakingchocolate)次之。
黑巧克力和烘焙碎巧克力(bakingchips)因為製造過程會去掉部份抗氧化物更次之。
而大家最常吃的牛奶巧克力(milkchocolate)含有最少的有用物質,約只是可可粉的十分之一而已。

 

 咖啡

科學家現在會告訴你,一天一杯咖啡,醫生遠離你。

美國斯克藍頓大學(UniversityofScranton)選出咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源。
第二名是紅茶、第三名是香蕉。

抗氧化的好處是可以幫你抵禦各種癌症、心臟病、糖尿病和中風,
「我認為一天一杯咖啡對心臟是正面的,」斯克藍頓大學化學教授文森(JoeVinson)說。

如果你擔心喝太多咖啡讓你心悸,好消息是可以選擇低咖啡因咖啡,
科學家發現兩者的抗氧化物數量差不多。

但是要提防「咖啡的伴侶」──糖漿和奶精。
一杯大杯美式咖啡熱量只不過15卡、無脂肪,
但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。

 


 花生醬


花生醬的確有很多油,但並非所有的油都對身體不好。

花生醬裡的單元不飽和脂肪酸和維生素
E可以降低壞的膽固醇,保護心臟。
這是美國喬治亞大學與韓國國立忠州大學聯合發表在《食物科學期刊
(JournalofFoodScience)的研究。

花生醬還可以預防糖尿病。
美國哈佛大學公衛學院的研究指出,
一週吃5
次、每次1匙花生醬,
可以降低21
%第二型糖尿病的機會。

當你下午肚子餓,土司塗花生醬當點心是很好的選擇,
花生醬裡的油脂可以馬上有飽足感。
但不適合在已經熱量很高的食物如餅乾、蛋糕,再塗上花生醬。

 


 雞蛋

很多人一看到蛋,就想到膽固醇,害怕心臟病的人碎碎念「要遠離它」。
但現在科學家已經知道,真正危險的敵人是飽和脂肪。
喬治華盛頓大學心臟學家約翰.拉羅沙博士表示
:「飽和脂肪增加膽固醇的威力,比食物含有膽固醇本身,要高出4倍。」

飽和性脂肪都在動物性油脂裡,如肉類、乳製品。
所以要遠離奶油、豬油、雞皮、全脂牛奶等。
雞蛋的脂肪極少,一顆蛋只有5克脂肪而已。

況且雞蛋的營養濃度極高,一顆蛋裡就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等,
可以防止脂肪沈澱在肝臟,蛋裡的黃體素也可以保護眼睛健康。

但烹調方式會影響雞蛋健康與否。
水煮蛋或多加點蔬菜在蛋裡,可以讓你每一口都可以吃到營養。

 

 牛肉

不用再吃乾巴巴的雞胸肉了,牛肉(與各種紅肉)和膽固醇、心臟病的關連已經沒有那麼深。
美國約翰霍普金斯大學刊登在《內科學文獻》(ArchivesofInternalMedicine)的研究指出,
瘦牛肉和雞肉、魚一樣,不會增加膽固醇。因為畜牧技術的進步,
現今的牛肉已經沒有那麼「油」,所以沒有那麼多的飽和脂肪。

況且牛肉裡含有很多女性補充不足的營養,如鐵、鋅、和維生素B12。

不過還是要選擇瘦牛肉,不能選肋排或丁骨牛排,這種牛排的油脂和熱量還是瘦牛肉的兩倍。

 


 鴨肉

很多人說,鴨肉有「毒」,所以皮膚病、手術開刀的人不能吃,
甚至還擴大到所有人都不宜多吃鴨肉。

中醫師程惠政說,「食物沒有毒不毒的問題,」
雖然本草綱目上記載鴨肉「甘、冷、微毒」,
但古人所謂的「毒」,指對身體明顯的反應,
如立即引起腹瀉或過敏等,並不是現代科學觀念中的「毒」。

之所以會引起腹瀉,可能是因為體質虛寒或已經受涼的人吃太多鴨肉所致。
因為鴨肉雖然無毒,卻是性寒,因此可以薑母、當歸等熱性食物一起烹煮,
以平衡食物的性味,便是很好的補虛勞食物。
現在你知道為何薑母鴨、當歸鴨那麼有名了吧。

 

 起司

下次早餐的土司不要塗奶油,改夾起司。
因為起司竟然可以抗癌,美國華盛頓州立大學的研究發現。

關鍵在於起司中的共軛亞麻油酸(ConjugatedLinolenicAcid)。
這種「好的」脂肪酸不僅發現可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長,
也可以降低心臟病、糖尿病的機率。
共軛亞麻油酸也被發現可以降低飯後脂肪的儲存,因此可以控制體重。

不僅如此,起司一直都是良好的鈣質來源。
鈣不僅可以預防骨質疏鬆,也可強健骨骼和牙齒。
對於喝牛奶肚子會不舒服的人,起司更是身體可以快速吸收的鈣質來源。

美國《動起來的人生》(ActiveWellness)作者營養師雷啟勒(GayleReichler)
建議吃有強烈氣味的藍起司(bluecheese)或新鮮的羊奶起司(goatcheese),
這些起司人工香料較少,而且羊奶起司一盎司(31.1克)熱量只有23卡,
而一般的巧達起司(CheddarCheese)可有114卡。







 ※ 資料來源【 康健雜誌100期





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